真空冷冻干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。真空冷冻干燥机的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。...

真空冷冻干燥机是一种优良的干燥方法，要获得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有一个比较全面的了解。...

真空冷冻干燥机是一种多功能设备，广泛应用于食品、制药、化工等行业。它能够将食品、药品等物料在低温下冷冻，然后在真空状态下进行干燥，从而保持物料的颜色、香味、口感等原有特性，延长物料的保质期。在使用真空冷冻干燥机进行干燥时，准备工作至关重要。本文将从以下五个方面对真空冷冻干燥机的准备工作进行分析，以期对读者有所帮助。...

通常介绍冻干理论的书籍都会提到，降温速率越大，溶液的过冷度和过饱和度愈大，临界结晶的粒度则愈小，成核速度越快，容易形成颗粒较多尺寸较小的细晶。因而冰晶升华后，物料内形成的孔隙尺寸较小，干燥速率低，但干后复水性好；相反，慢速冻结容易形成大颗粒的冰晶,冰晶升华后形成的水气逸出通道尺寸较大，有利于提高干燥速率，但干后复水性差。...

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