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在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因此手部受到微生物感染的种类和数量都比身体其他部位多，对食品车间从业人员来来说，手部细菌的危害更大。若不处理不当会影响食品卫生的二次污染。
目前国内的食品企业手部消毒方式大多还停留在盆洗式等传统消毒模式，这些模式的缺陷在于多人使用同一消毒工具，消毒液经过多次使用后消毒效果降低，无法起到彻底消毒效果。且公用接触消毒器具，将会导致细菌的交叉感染。
对此上海康久消毒技术有限公司技术总监金大海先生呼吁，食品企业手部消毒应机械化、自动化，才能避免手部卫生问题，需按照一定的消毒流程对员工手部卫生情况进行全面彻底的消毒，减少二次污染的可能性。
目前国内大部分中大型食品企业的手部消毒方式为，使用自动感应手消毒器或使用自动感应给皂机加高速干手机配合消毒。使用自动感应手消毒器的优势在于避免员工重复接触消毒器具造成的交叉，而自动感应手消毒器可根据企业的需求安装不同的消毒液。而新一代的座挂两用自动感应手消毒器，更能让员工带进车间消毒，避免了需要消毒时来回进入消毒室的扬尘污染。这些机械化、自动化消毒设备的诞生，无疑让各食品企业增添了一道保护墙。
对于目前各种自动感应手消毒器的开发于研究，一直是国内消毒环保公司开发的首要产品之一。对于企业来说如何选用手部消毒设备无疑是对企业产品的一种负责，按照无菌操作的要求，改进食品加工企业员工手部消毒的程序和方法，对提高食品安全是至关重要的。
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