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冻干机已被广泛用作鲜药保鲜加工设备

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中试冻干机在农产品冻干加工中的应用

更新日期：2023-12-07 09:52:24

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　　中试冻干机是利用升华原理，对食品物料进行稳定化干燥的保存原有营养成分和色、香、味、形基本不变的设备。为了提高农产品价值，实施乡村振兴战略，中试冻干机在农产品加工在全国各地大力推广应用。

　　冻干技术是一种特殊的干燥技术，冻干技术的基本原理是根据水的3相变化。水（H2O）的3相为固态、液态和气态，水的三相之间既可以共存又可以相互转换。

　　溶液速冻时（每分钟降温10～50℃），晶粒保持在显微镜下可见的大小；相反慢冻时（1℃／分），形成的结晶肉眼可见。粗晶在升华留下较大的空隙，可以提高冻干的效率，细晶在升华后留下的间隙较小，使下层升华受阻，速成冻的成品粒子细腻，外观均匀，比表面积大，多孔结构好，溶解速度快，便成品的引湿性相对也要强些。

　　在冻干机中预冻在两种方式：一种是制品与干燥箱同时降温；另一种是待干燥箱搁板降温至－40℃左右，再将制品放入。前者相当于慢冻，后者则介于速冻与慢冻之间，因而常被采用，以兼顾冻干效率与产品质量。

　　根据农产品冻干加工种类提供水果冷冻干燥机、蔬菜冻干机、食用菌真空冷冻干燥机、水产品冻干机、肉类冻干机、调味品冻干机等系列农产品冻干机设备进行加工生产。

　　食品冻干机加工处理具有食品物料原有的营养成分不变，提供天然无添加农产品冻干食品，能在常温下长时间保存，方便存储和流通。目前已在我国各地广泛应用于农产品冻干加工，帮助提升农产品价值，提供天然健康的冻干农产品，消费领域助力乡村经济发展。

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